Notre exploitation, constituée aujourd’hui de 9 hectares, a été créé en 1994 en partant de 1,5 hectare. Depuis, nous avons planté régulièrement, exclusivement du Sauvignon comme l’exige l’A.O.C. Quincy.
Nos vignes sont suivies en culture raisonnée. Ceci implique d’intervenir qu’à bon escient et de respecter aux mieux l’environnement.
Pour exploiter à l’optimum notre terroir, nous travaillons les sols, nous enherbons entre les rangs pour limiter la vigueur du cep.
Toujours dans un souci de qualité, selon les années, nous pratiquons l’ébourgeonnage ou/et l’égrappage ainsi que l’effeuillage pour limiter les maladies et faciliter la maturité.
Une œnologue élabore nos cuvées dans le respect le plus total de la vendange : c’est le fruit et le terroir qui doivent se retrouver à la dégustation.
En résumé, on peut dire que notre souci constant réside en deux priorités :
- faire exprimer au mieux les qualités du Sauvignon sur notre terroir d’exception,
- respecter l’environnement pour respecter notre terroir.
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