Le Domaine Didier Rassat est une exploitation agricole qui s’est diversifiée dans la vigne depuis 11 ans.
Le domaine exploite 4 hectares de vignes A.O.C. Quincy, obtenus à partir des clones de Sauvignon.
Le domaine se distingue par 3 cuvées :
- la Cuvée Tradition, élaborée à partir de jeunes vignes : la bouche est en harmonie avec ces premières impressions, minérale et vive,
- La Cuvée Vieilles Vignes,
- La Cuvée Prestige, élaborée à partir d’une macération pelliculaire puis élevée sur lies pendant huit mois afin d’obtenir un séduisant registre aromatique : fenouil, poivron vert, agrume, amande.
Nos vins peuvent être appréciés sur le domaine situé à mi-chemin entre Quincy et Reuilly à la sortie du lieu-dit Boistier.
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